Für ein Pesto nach Art Genovese brauchst Du
60 g Pinienkerne
50 g alter Parmesan
50 g Pecorino
4 Knoblauchzehen
4 Bund Basilikum
150 ml Olivenöl, (und zusätzlich Olivenöl zum Auffüllen)

Du röstest die Pinienkerne auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) 10-12 Minuten goldbraun an und läßt sie dann abkühlen.
Jetzt reibst Du beide Käse auf der feinen Reibe. Den Knoblauch hackst Du grob.
Den Basilikum vorsichtig waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern und von den Stielen befreien.
Käse, Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne gibst Du in den Becher eines Universalhackers* und zerkleinerst es intervallartig bis es ganz fein ist.
Anschließend rüherst Du das Olivenöl unter, gibst das Pesto am besten mithilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand in saubere, wieder verschließbare Gläser und füllst diese bis zum Rand mit Olivenöl auf. Jetzt noch den Deckel drauf und fertig.

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