Du brauchst für 2 Personen:

500 gr Weißkraut
1/4 l Ananassaft
1 rote Gemüsepaprika
500 gr Hühnerbrust
2 Eßl Kokosöl
1/4 l Weißwein
Salz Pfeffer Sojasoße

Als erstes schneidest Du das Weißkraut in feine Streifen von ca. 5 cm Länge und blanchierst es kurz in Salzwasser. Dabei kannst Du schon in einer recht großen Pfanne einen Eßl. Kokosöl schmelzen lassen. Ich nehme hier gern meinen Wok von Woll. Der ist schön groß, fuktioniert wunderbar auf der Induktion und man kann gut umrühren.

Wenn es glasig ist kannst Du das Kraut abgießen und gibst es in die Pfanne. Dünste es kurz an, wobei Du immer gut rühren musst, damit es nicht anbrennt. Jetzt mit einem Schluck Ananassaft ablöschen und den Saft einkochen lassen. Das machst Du mehrmals. Den 1/4 Liter Saft verteilst Du dabei auf ca. 30 min, dann ist das Kraut schön weich. Inzwischen schneidest Du die Paprika in feine Streifen und die Hühnerbrust genauso.

Tipp: Wenn Du das Hühnerfleisch vorher für ca. 1 Stunde in den Frost legst, kannst Du es besser schneiden.

Jetzt gib die Paprika zum Kraut, vermische alles in der Pfanne und stelle diese auf die Seite.

Röstest das geschnittene Hühnerfleisch scharf in einem Eßl. Kokosöl an, bis es etwas Farbe angenommen hat. Gib die Krautmischung wieder dazu, vermische alles und schmecke mit Salz, einer Prise Zucker, reichlich Pfeffer und einigen Tropfen Sojasoße ab.

Auch als LowCarb geeignet.

Dauer ca. 1 Stunde