{"id":274,"date":"2019-01-18T20:07:46","date_gmt":"2019-01-18T19:07:46","guid":{"rendered":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/?p=274"},"modified":"2019-07-12T14:07:47","modified_gmt":"2019-07-12T12:07:47","slug":"schwarzbierlende-mit-johannisbeersosse","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/2019\/01\/18\/schwarzbierlende-mit-johannisbeersosse\/","title":{"rendered":"Schwarzbierlende mit Johannisbeerso\u00dfe"},"content":{"rendered":"<p>Bei Schweinelende kannst Du ja nicht viel falsch machen. Du kannst sie nat\u00fcrlich totbraten, aber warum solltest Du, wenn Du nach meinem Rezept arbeitest. Besorge Dir als erstes vom Fleischer deines Vertrauens ein oder zwei Schweinelenden. Die legst Du in eine Marinade aus s\u00fc\u00dflichem Schwarzbier &#8211; bei uns ist das Pupenschulze, Eibauer oder Freiberger &#8211; zwei E\u00dfl\u00f6ffel Bautzner Senf, Pfeffer und Zwiebeln f\u00fcr 1 &#8211; 2 Tage ein.<!--more--><\/p>\n<p>6 &#8211; 8 gro\u00dfe Kartoffeln<br \/>\nPistazien\u00f6l<br \/>\nOregano, Basilikum, Pfeffer und Salz<\/p>\n<p>Den Ofen auf 175\u00b0 vorheizen. Sch\u00e4le die Kartoffeln und schneide sie in grobe W\u00fcrfel. In einer Sch\u00fcssel vermengst Du sie mit den Gew\u00fcrzen und dem \u00d6l, gibst sie auf ein Backblech (mit Backpapier) und dann ab f\u00fcr ca. 30 min in die R\u00f6hre.<\/p>\n<p>Eisbergsalat<br \/>\naufgetaute oder frische rote Johannisbeeren<br \/>\nPfeffer, \u00d6l und je eine Prise Salz und Zucker<\/p>\n<p>Schneide den Salat recht feinf\u00e4dlig und vermenge alle Zutaten. Je nach dem, wie viel S\u00e4ure Du im Salat haben willst, gibst Du mehr oder weniger Johannisbeeren dazu.<\/p>\n<p>eingelegte Schweinelende<br \/>\nJohannisbeeren<br \/>\nWasser<br \/>\nein E\u00dfl. Creme fraiche<br \/>\nSalz und Zucker<br \/>\neinen TL Butter<\/p>\n<p>Die Schweinelenden portionierst Du jetzt, wie Du es m\u00f6chtest. Ich habe sie einfach halbiert.<br \/>\nWenn die Kartoffeln noch ca. 15 min brauchen, heizt Du die Pfanne an. Gib die Lendenst\u00fccke hinein und wende sie nach maximal 2 min. Jetzt regulierst Du den Herd auf geringe Hitze, gibst eine halbe Tasse Wasser, eine Hand voll Johannisbeeren und eine halbe Tasse der Marinade dazu (in dieser Reihenfolge, sonst kann die So\u00dfe bitter werden) und legst den Deckel auf die Pfanne. Lass die Lende jetzt 8 &#8211; 10 min ruhen. Die Fl\u00fcssigkeit sollte nur ganz leicht k\u00f6cheln.<br \/>\nWenn die Kartoffeln die gew\u00fcnschte Br\u00e4une haben, drehst Du den Ofen ab. Mach die Druckprobe, ob das Fleisch durch ist, oder schneide einfach hinein.<br \/>\nVerr\u00fchre jetzt die Creme fraiche mit 2 E\u00dfl. der Bratenso\u00dfe und gib alles wieder zum Fleisch. <a href=\"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/twi1842.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-276\" src=\"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/twi1842.jpg\" alt=\"\" width=\"1014\" height=\"502\" srcset=\"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/twi1842.jpg 1014w, http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/twi1842-300x149.jpg 300w, http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/twi1842-768x380.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1014px) 100vw, 1014px\" \/><\/a>Schmecke mit Salz und Zucker ab und lass zum Schlu\u00df die Butter in der So\u00dfe schmelzen. Wenn Du magst, kannst Du vorher noch die So\u00dfe abbinden. Jetzt ab auf den Teller und dann auf den Tisch &#8211; guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei Schweinelende kannst Du ja nicht viel falsch machen. Du kannst sie nat\u00fcrlich totbraten, aber warum solltest Du, wenn Du nach meinem Rezept arbeitest. Besorge Dir als erstes vom Fleischer deines Vertrauens ein oder zwei Schweinelenden. 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