{"id":242,"date":"2018-12-31T18:19:16","date_gmt":"2018-12-31T17:19:16","guid":{"rendered":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/?p=242"},"modified":"2019-07-12T14:14:59","modified_gmt":"2019-07-12T12:14:59","slug":"wurstkloesse-mit-tomatengemuese","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/2018\/12\/31\/wurstkloesse-mit-tomatengemuese\/","title":{"rendered":"Wurstkl\u00f6\u00dfe mit Tomatengem\u00fcse"},"content":{"rendered":"

Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter und die hat es wieder von meiner Oma ( das ist ja bei vielen Rezepten so). Den Ursprung hat es bestimmt im B\u00f6hmischen. Da gibt es ein altes Rezept, bei dem die Kartoffelkl\u00f6\u00dfe oder -kn\u00f6del mit Geselchtem gef\u00fcllt sind und Kraut dazu gereicht wird. Heute stelle ich Dir aber meine Variante mit Tomatengem\u00fcse vor. Aus den angegebenen Zutaten sollten in jedem Fall 4 Portionen werden:<\/p>\n

800 gr Kartoffel mehlig kochend
\n100 gr Hartweizengries
\n1 Ei
\nMuskat Salz
\n400 gr Jagdwurst<\/p>\n

f\u00fcr das Tomatengem\u00fcse<\/p>\n

50 gr Speck
\n1 Tl Mehl
\n1 Tasse Br\u00fche
\neine Dose Pizzatomaten
\n3 E\u00dfl Tomatenmark
\nPfeffer, Salz evtl. frische Kr\u00e4uter\"\"<\/a><\/p>\n

Am besten ist es, wenn Du die Kartoffeln am Vortag kochst, pellst und noch hei\u00df durch die Kartoffelpresse<\/a>\"\" dr\u00fcckst. Die durchgedr\u00fcckten Kartoffeln sollten gut abdampfen damit der Klo\u00dfteig sp\u00e4ter sch\u00f6n griffig wird.
\nWenn es schnell gehen muss, kannst Du die durchgedr\u00fcckten Kartoffeln auch im Backofen bei 75\u00b0C antrocknen.<\/p>\n

Bei der Teigbereitung vermengst Du die Kartoffeln mit dem Gries, einem Ei und w\u00fcrzt mit Muskat und Salz.<\/p>\n

In die Mitte der Kl\u00f6\u00dfe gibst Du ein ordentliches St\u00fcck Jagdwurst und achtest darauf, dass der Teig die Wurst vollst\u00e4ndig umschlie\u00dft. Gern versuchen die Wurstecken aus dem Klo\u00df rauszugucken!
\nGib die Kl\u00f6\u00dfe in sinterndes Wasser – es darf nicht sprudeln sonst verkocht der Klo\u00dfteig. Nach ca. 20 min sollten Deine Kl\u00f6\u00dfe oben schwimmen und sind gar.<\/p>\n

F\u00fcr das Tomatengem\u00fcse hast Du eine leichte Einbrenne aus Speck und Mehl gemacht, sie mit etwas Br\u00fche abgel\u00f6scht und die Pizzatomaten und das Tomatenmark dazugegeben. W\u00fcrzen kannst Du nach belieben. Wenn Du frische Tomaten verwendest, solltest Du sie vorher \u00fcberbr\u00fchen, sch\u00e4len, den Tomatenstrunk herausschneiden, zerkleinern und kurz aufkochen.\"\"<\/a>
\nGib eine gro\u00dfe Kelle von dem Tomatengem\u00fcse auf den Teller, setze zwei Kl\u00f6\u00dfe darauf und serviere. Wir haben auch schon geriebenen Parmesan dar\u00fcbergestreuselt – das ist auch sehr lecker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter und die hat es wieder von meiner Oma ( das ist ja bei vielen Rezepten so). Den Ursprung hat es bestimmt im B\u00f6hmischen. Da gibt es ein altes Rezept, bei dem die Kartoffelkl\u00f6\u00dfe … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":245,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[55,36],"class_list":["post-242","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kloesse-und-knoedel","tag-knoedel","tag-tomate"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=242"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":391,"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242\/revisions\/391"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/245"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/64wa.de\/blog2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}